距離J后為這可怕的六月底所取的魔鬼周還有兩天，應該要趕報告及準備考試的我既然還有空下廚??
我只能說我非常不怕死，還有四項作業完全沒做完的狀況下，我出門去買材料準備洗手作羹湯...
不是啦!是做『蔥花捲』是不是很賢慧呀!?哈哈哈哈
我不是外省人，但是我非常愛吃麵食饅頭那類的食物
我媽咪常都跟我說，妳一定投錯胎了啦!!哈哈
以前都是在饅頭店買一個需要15快的蔥花捲來當早餐或者是解饞
前幾天看了電視的美食節物，蔡季芳老師在教做蔥花捲
一看才知道原來這麼簡單唷?就興起了要自己做的念頭...只是沒想到會沒水準到這魔鬼周來做 哈哈
我們先來看準備的材料需要些甚麼....
準備的材料有：
麵糰部分：
1, 高筋麵粉 三杯
2, 砂糖 兩大匙(白糖也可，我在家找步道所以用紅砂糖)
3, 泡打粉 一茶匙
4, 酵母粉 一茶匙
5, 室溫水 一又四分之一杯
※酵母粉最好是用新的，若是家中舊的超過一個星期就不要用了避免發不起來唷!!
將所有的粉類及糖放在一起，上圖是因為我要照相不然我通常會先把粉類先攪拌一下
讓酵母跟泡打粉可以在粉中是比較均勻的，這樣來避免失敗。
就可以把水加進去，切記一又四分之一的水不要全部一次加進去
先大約加了一杯之後，和一下麵糰再慢慢加，以免到時候麵糰太濕還要加粉
會影響酵母在麵糰中發酵的作用。
※容易出手汗的朋友要注意，水要再放少一點，因為手的溫度及水分都會影響唷!!
(最好是戴手套，比較衛生唷!! )
上圖還可以看到麵糰都還是黏Ｊ后手的，麵糰要柔到好除了看麵糰的的軟硬度是否跟耳垂差不多之外
還可以從『三光』就是指"手光、盆光、麵團光"...即是麵團不沾手、不沾盆、麵團本身表面光滑
這就是揉好的麵糰，我大約才揉了大約一百多下左右
需要出一點點小力才能將麵糰揉的好，表面需要有點光滑
之後就可以在麵糰下(鍋底)及麵糰上灑些粉
之後可以用碗公把他蓋著或者用保鮮膜蓋一下也可以用袋子裝起來
靜置約二十分鐘左右。(這是夏天的時間，冬天需要放到他發脹為止唷!很重要要注意)
趁著麵糰要醒，我們就來準備接下來的材料
蔥 需要再製作麵糰前先洗好並且將他放乾，再將他切末 在盡量攤開讓他水分稍微散發一下備用。
沙拉油是用來濕潤一下麵糰以及與蔥花搭配用的，鹽巴則是要讓蔥花香味跳出以及鹹味的公用
桿麵棍也是很重要的角色在做一些點心的時候，沒有桿麵棍也可以用柱狀體的都可以(ex：酒瓶)
讓麵糰醒約二十分鐘之後，在擦拭乾淨的桌面灑上些手粉
手粉：手粉就是在製作糕點或派皮時灑在手上、麵皮上或容器上、桌面上防 粘的粉。
將麵糰放上桿開
將麵糰擀成四方形，因為麵糰是圓的要完全正四方不太可能
盡量將麵糰的厚度感的差不多，約莫0.5做有的厚度是我做了兩次之後認為差不多的厚度(還會再發大)
桿開之後在麵糰上方抹上沙拉油。
沙拉油抹好之後，先上薄薄的一層鹽巴(手在上方灑，不要太多)
之後鋪上蔥花(上圖是Ｊ后太貪心放太多蔥花，放了六根，妳們要做放三根就好了)
蔥花均勻的鋪上之後再灑一些鹽巴主要是讓蔥花也有鹹味
之後就向捲壽司一下，一邊捲一邊往內縮一下，這樣蔥花才會包入內才不會跑掉
收口的部分要稍微將他捏一下，不然在切的時候會開唷!
捲好之後盡量的把他在滾一下，盡量不要一邊粗一邊細，否則就要在切的時候注意大小
大小不一會影響蒸的時間
J后座的分量及大小大約可以做12個蔥花捲
但是我認為還可以在大小一點會比較剛好，所以有朋友要做的話我會建議你做八個或者十個
這樣的大小比較剛好唷!!
切好的小捲，在準備一根筷子
從開口的地方直的壓力去掰開再捲起來一次，再用筷子直行的壓一次
(因為已經忘了拍照，等有在做的時候再補照片好了，不會的再問我)
就可以把它放在蒸籠上面。
因為沒有照到用筷子呀的部分，所以給大家看一下壓的痕跡大概是這樣
大家先看一下，不懂再問我!
之後還要再醒(發酵一次)，這一次大概發酵三十到四十分鐘左右
(冬天可能就要發酵久一點)
之後，熱水開始蒸的用中小火蒸八分鐘，冷水開始蒸的話要中大火一樣蒸八分鐘
出爐囉!!相當成功的蔥花捲就這樣出爐啦!
因為上網查我之前看電視做的筆記是否無誤的時候，發現有人做了第三次才成功
所以其實我的內心相當害怕
在蒸的時候心總是害怕不成功，沒想到一到廚房就聞到香香的包子以及蔥花的香味
就知道已經成功啦!! 超開心的啦!!
自己做的除了汗水的揮灑相當辛苦之外，得到成功的成品真的是相當滿足
分享給大家，有機會大家也可以嘗試做做看唷!真的相當簡單。
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