九不理島2nd同學會(6)鶯歌釀脆梅[下]－J后的簡單新生活

終於大家都完成了釀脆梅之殺青活動，小孟以及米亞都已經迫不及待的拿出相機來拍照留念
於是，我就玩起了『妳拍它，我拍妳』的無聊幼稚遊戲，不過這就是細膩的記錄點滴麻
妳們說是不是呀??哈哈屆時大家可以看李小孟的相片唷!我想應該也會有不錯的照片可以觀賞唷!!

接著就為師父在教我們下一個動作，是必須將脆梅敲個小裂縫讓鹽巴可以再吃進去一點
可以讓整個脆梅的澀味可以再去除一些。

就由Karen這個新婚美麗人妻來擔任模特兒為大家示範唷

上圖為蹺太大力裂縫過大，所以我們就先來拍一張偽菸的脆梅內部

工作人員阿姨正在教小孟該怎麼教比較好，而大家看看小孟的左手
已經吃起來了（是可以吃的）但是當時我真的很不想嘗試，因整個腦海就是酸及澀呀!!
沒想到小孟以及米亞都以及嚐試啦!!最後我還是有偷吃，但是只有一口
因為真的就是酸以及澀呀!! 哈哈

大家多努力的再敲呀!!這些梅子整整有一斤，所以要全部敲真的還需要一小段時間呢

敲完之後洗手順便清洗用具好還給主辦單位

隨後就是將放入殺青完脆梅的罐子用繩子綁起來!!
因為笨Jean完全看不懂要怎麼綁，於是請美麗新婚人妻Karen幫忙
謝謝Karen唷!!

之後，別以為這樣就可以吃了唷!!還需要很多動作呢
所以主辦單位發下了一張DM，裡頭清楚寫了許多過程，但是說實在我也真的不是很懂

米亞整個超認真的拿筆在做筆記，而小孟澤是很認真凝望前方放空發呆　哈哈被我抓到
米亞的認真，讓我們整個超想通通寄去她家請她幫我們製作完成之後再宅配回來
但是米亞並不願意，讓我們整個很失望呀!!

還記得我說到這個階段其實才完成不到一半，費時的戲碼還在後頭....
回家得將剛才的這甕半成品加水淹滿所有的梅子，浸泡2小時後，將鹽水倒掉
再用小小流動的水『漂洗』3-4個小時(水流不可以太大,會把梅子氣味流掉)。

3,4小時後將梅子撈起瀝乾或是用脫水機脫水30-40秒皆可
為了怕太甜，將糖分三次置放，第一次150g，攪拌後置2小時
中間可翻動讓每個梅子都有和糖充份混合

時間到後將生出來的水倒掉後重新加入300g的糖，再放個2小時..等於重複上面的動作嘍!
這次產生的糖水將它倒出來，並加入二碗煮過的水
(此時已不合適加入任何生水,因為鹽和糖是天然的防腐劑,若再碰到生水,會導致發黴,發酸)
開始煮糖漿....一定要慢慢攪拌,否則變成焦糖口味的脆梅
最後,待糖漿稍稍冷卻後,將其倒入要浸漬梅子的容器裡,然後放到冰箱裡2-3天就大功告成嘍!!